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2021/09/22

如何選購優質榨菜

榨菜,是很多人喜愛的咸菜,除了早餐吃之外,一些人出門在外的時候也會帶上一包,以便飯菜不可口時拿出來應急。人們可能以為榨菜只有咸味,沒什么營養,其實不然。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國名特產品之一。涪陵榨菜與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。涪陵榨菜的營養成分主要來源于作為原料的青菜頭,它含有蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質,以及谷氨酸、天門冬氨酸等17種游離氨基酸,營養元素高過許多蔬菜,具有輔助抗氧化、強骨固齒等作用。值得一提的是,它還含有天然的輻射保護物質。市場上榨菜產品琳瑯滿目,什么樣的才是好榨菜呢?優質榨菜顏色應呈黃褐色,表面起皺,捏起來很柔軟,很有彈性。而劣質榨菜則顏色發白且非常硬。另外,在購買時最好選擇大品牌、看看外包裝,應買低鹽榨菜。
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